Лазанья с соусом бешамель

6 порций

время готовки 1 ч. 40 мин.

500 г говяжьего фарша

1 упаковка макаронного теста для лазаньи

100 г бекона

100 г твердого сыра

1 морковь

1 стебель сельдерея

1/2 луковицы

50 г сливочного масла

40 г муки

800 мл молока

5 ст. ложек красного сухого вина

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Для соуса бешамель в большой сковороде растопить 40 г сливочного масла, добавить муку и прожарить ее пару минут. Влить в сковороду 750 мл горячего молока. Помешивая, держать сковороду на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. (Если соус все-таки получился с комочками, протрите его через сито.)

2. Добавить мускатный орех.

3. Нарезать почищенный лук, морковь, сельдерей маленькими кубиками.

4. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло, влить в него оливковое, добавить нарезанные овощи, прожарить их до золотистого цвета.

5. Добавить говяжий фарш и слегка прожарить его.

6. Влить красное вино и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, посолить и поперчить и оставить томиться на медленном огне около часа. Примерно через 20 минут добавить 3–4 ст. ложки молока.

7. В другой сковороде обжарить бекон и перемешать с фаршем, когда он будет готов.

8. В огнеупорную форму слоями выложить макаронное тесто для лазаньи, мясное рагу, соус бешамель, натертый сыр. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты, в конце присыпать натертым сыром. Отправить в разогретую духовку на 20–30 минут.