Фриттата с вялеными помидорами, сыром и тимьяном

2 порции

время приготовления 25 мин.

6 яиц

1 луковица

50 г твердого сыра

пучок любой зелени

3 вяленых помидора

3 веточки тимьяна

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Яйца разбить в глубокую миску, слегка взбить их венчиком.

2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать его к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна.

3. Помидоры нарезать маленькими кубиками и добавить в яичную смесь, все перемешать.

4. Луковицу очистить и мелко порубить.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не давая ему зазолотиться.

6. Влить в сковороду к луку яичную смесь, убавить огонь до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаточкой, чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими.

7. На 2–3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль.

Подавать с зеленью.