Ягодное желе с кокосовыми крекерами

4 порции

время приготовления 50 мин. время ожидания 2 ч.

250–300 г ягод (понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д.)

1 стакан муки

1 стакан отрубей, овсянки или овсянки с отрубями

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана кокосовой стружки

110 г сливочного масла

50 мл яблочного сока

4 пластинки листового желатина (или 1 ст. ложка желатина в гранулах)

1 ст. ложка меда

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соды

Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

1. Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде.

2. Взбить в блендере 100 г сливочного масла

с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, влить 2 ст. ложки кипятка.

3. Продолжать все взбивать на медленной скорости, ввести в масло по очереди кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед.

4. Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.

5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее маслом и выложить тесто, формируя из него небольшие лепешечки. Выпекать в разогретой духовке 15 минут до светло-золотистого цвета.

6. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

7. Большую часть ягод уложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и яблочный сок и прогревать 5–10 минут на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими.

8. Добавить к ягодам растворенный желатин и осторожно перемешать.

9. В небольшие формочки положить несколько свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

10. Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.

Подавать желе с кокосовыми крекерами.