Баскский омлет

2 порции

время приготовления 55 мин.

4 яйца

2 крупных помидора (1/2 кг)

2 сладких зеленых перца

1 белая (или любая другая) луковица

несколько веточек свежего базилика

1–2 зубчика чеснока

1/3 батона белого хлеба

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка растительного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и крупно нарезать.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Сладкий перец почистить и нарезать длинными тонкими полосками.

4. В тяжелой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к луку.

6. Добавить в сковороду сладкий перец, помидоры, половину листьев базилика, посолить и поперчить. Тушить 10–15 минут, пока помидоры не станут однородной массой.

7. Взбить яйца и влить их в сковороду, постоянно помешивая. Когда яйца схватятся, снять сковороду с огня.

8. Хлеб порезать не очень тонко, чтобы жидкость омлета могла его пропитать.

9. Поджарить тосты, взбрызнуть их оливковым маслом, выложить сверху омлет, присыпать оставшимся базиликом и тут же подавать!