Персиковое мороженое

10 порций

время приготовления 30 мин. время охлаждения 4 ч.

1 кг персиков

1 л 33 %-ных сливок 1 стакан сахара

7 желтков

сок 1 лимона

1 стручок ванили

1. Разрезать персики пополам, удалить косточки и измельчить в блендере.

2. Влить лимонный сок и перемешать.

3. В тяжелую кастрюлю влить сливки, добавить в них семена и стручок ванили. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.

4. Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной.

5. Соединить желтки с теплыми сливками и, постоянно помешивая, на очень слабом огне довести до кипения, но не кипятить. Как только масса загустеет, тут же снять с огня и остудить.

6. Перемешать желтково-сливочную массу с персиками.

7. Вылить все в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным.