Зеленое карри с курицей

на 6 порций

время приготовления 1 ч.

6 куриных грудок без кожи

5 стручков зеленого перца чили

1 пучок зеленого лука

1 пучок кинзы

1 пучок базилика

горсть листьев мяты

1 небольшой корень имбиря

2–3 зубчика чеснока

300 мл кокосового молока

3–4 ст. ложки растительного масла

1 лайм

1/2 ч. ложки семян кориандра

1/2 ч. ложки морской соли

1. Соль и кориандр истолочь в ступке.

2. Имбирь и чеснок почистить.

3. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.

4. Зеленый лук, зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу, базилик и мяту измельчить в блендере.

5. Добавить сок лайма, 2 ст. ложки растительного масла и соль с кориандром.

6. Куриные грудки порезать на небольшие куски

и замариновать в 4–5 ст. ложках получившейся смеси карри на 30–45 минут (можно оставить на ночь в холодильнике).

7. В сковороде-вок разогреть оставшееся растительное масло и в течение 2–4 минут обжаривать в нем кусочки курицы.

8. Добавить оставшееся карри и цедру лайма, влить кокосовое молоко и тушить еще 10–15 минут.