Телятина с белом вине с морковью, сельдереем и помидорами

4 порции

время приготовления 2 ч. 30 мин.

4 куска телятины с мозговой косточкой (около 1 кг)

500 г помидоров

6 морковок

2 красные луковицы

3–4 стебля сельдерея с листиками

4 зубчика чеснока

300 мл белого сухого вина

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Морковь почистить и натереть на крупной терке. 2. Лук тоже почистить и мелко порезать.

3. Стебли и листья сельдерея порубить отдельно.

4. Чеснок крупно нарезать.

5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.

6. В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета.

7. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его. 8. Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листики пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.

9. Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку.

10. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.