Свинина с яблоками

на 4 порции

время приготовления 2 ч.

1 кг грудинки или шейной части свинины

1 батон белого хлеба (вчерашний)

2 крупных ароматных яблока (например, антоновка)

1 крупная луковица

пучок шалфея

цедра 1 лимона

3–4 ст. ложки растительного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 250 °C.

1. Лук почистить и мелко нарезать.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить лук до золотистого цвета.

3. Яблоки нарезать дольками и добавить к луку, обжарить их до полной готовности.

4. С хлеба снять корку, поломать мякоть на небольшие кусочки.

5. Смешать щепотку соли, щепотку перца и оставшееся растительное масло, сбрызнуть этой смесью хлеб, разложить его на противне и поставить в разогретую духовку на 10–15 минут – он должен зазолотиться.

6. Измельчить в блендере яблоки с луком, сухари и шалфей.

7. Мясо разрезать так, чтобы получился пласт, посолить и поперчить его.

8. На середину пласта выложить яблочную начинку, завернуть его рулетом, перевязать бечевкой.

Посыпать цедрой лимона.

9. Запекать в разогретой духовке 20 минут, убавить огонь до 160 °C и томить еще 45–60 минут.