Суп из шпината с фасолью

6 порций

время подготовки 5 ч.

время приготовления 1 ч. 30 мин.

50 г фасоли

250 г шпината

1/2 батона белого хлеба

1–2 небольших помидора

2 моркови

1 красная луковица

1/2 корня сельдерея

5 зубчиков чеснока

1 1/2 л овощного бульона

4 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки семян фенхеля

1 сухой перец чили

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить.

2. Перец чили измельчить.

3. Чеснок почистить, 2 зубчика мелко нарезать, остальные оставить целыми.

4. Лук, сельдерей и морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже нарезать кубиками.

6. Разогреть в кастрюле 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук, добавить морковь и сельдерей. Влить половину половника подогретого бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи до мягкости.

7. Добавить чили, чеснок, семена фенхеля и помидоры, посолить и поперчить и готовить 15 минут.

8. Отправить в кастрюлю к овощам готовую фасоль, влить оставшийся подогретый бульон и готовить суп еще 15 минут.

9. Добавить шпинат, перемешать и через пару минут снять с огня.

10. Хлеб нарезать, подсушить в духовке, натереть оставшимся чесноком и взбрызнуть оливковым маслом.

Выложить хлеб в тарелки и залить супом.