Брускетта из цукини со шпинатом

8 шт. (4 порции)

время приготовления 40 мин.

2 цукини

100–150 г шпината

большой пучок базилика

хлеб (который вам нравится)

100 г твердого сыра (типа пошехонского)

1 свежий перец чили

3 зубчика чеснока

сок 1/2 лимона

4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки винного уксуса

щепотка морской соли

1. Цукини нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль.

2. Перец чили освободить от семян и мелко изрубить.

3. Чеснок почистить и крупно нарезать.

4. Сделать заправку, смешав 3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, уксус, перец чили, чеснок, листья базилика и щепотку соли.

5. Хлеб нарезать, поджарить в тостере.

6. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла, отправить в нее шпинат. Накрыть сковороду крышкой и томить шпинат 2–3 минуты.

7. Сыр натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

8. Выложить на хлеб немного заправки, 1 ст. ложку шпината, полоски цукини, полить заправкой и присыпать сыром.