Форель по-французски

4 порции

время приготовления 45 мин.

4 филе форели или семги без кожицы

6 помидоров

2–3 стебля сельдерея

1 свежий перец чили

большой пучок петрушки

большой пучок укропа

2 зубчика чеснока

сок 2 лимонов

2–3 ст. ложки растительного масла

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Перец чили освободить от семян и нарезать кусочками.

2. Уложить филе форели в жаропрочную посуду, туда же поместить стебли сельдерея, часть петрушки и укропа, нарезанный перец чили. Рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут мариноваться.

3. Залить форель водой, еще раз посолить и запекать в разогретой духовке 20 минут.

4. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и крупно нарезать.

5. Оставшуюся петрушку и укроп измельчить.

6. Чеснок почистить.

7. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, добавить помидоры и чеснок. Когда помидоры как следует потушатся, практически превратившись в соус, вынуть чеснок и добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, все перемешать.

Подавать форель с отварным рисом и с соусом из помидоров с зеленью.