Салат из форели с горчичной заправкой

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г картофеля

•100 г репчатого лука

•100 мл оливкового масла

•100 г оливок без косточек

•20 г горчицы

•20 мл 3%-ного уксуса

•4 яичных желтка

•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.

2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.

3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.

4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.