Щи из форели

•2 л рыбного бульона

•1,5 кг филе форели

•500 г щавеля

•200 г сметаны

•100 г репчатого лука

•100 г муки

•50 г моркови

•50 г сливочного масла

•4–5 яиц

•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Залить форель холодным бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить, отварить, затем нарезать порционными кусками.

2. Нашинковать лук, морковь, измельчить щавель, положить их в бульон. Сварить яйца вкрутую, разрезать каждое на 4 части.

3. Спассеровать муку в сливочном масле, заправить щи, довести их до кипения, разлить по тарелкам, разложить рыбу, подать на стол со сметаной и яйцами, посыпав измельченной зеленью петрушки.