Суп из кеты (вариант 1)

•1,5 л рыбного бульона

•700 г филе кеты

•200 г очищенных креветок

•350 г консервированных помидоров

•250 г свежих помидоров

•100 г лука-шалота

•100 мл апельсинового сока

•50 мл оливкового масла

•50 г чеснока

•50 г апельсиновой цедры

•Семена фенхеля, шафран, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Залить кипятком свежие помидоры, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей.

2. Нашинковать лук-шалот и чеснок, спассеровать в оливковом масле, затем добавить креветки, разрезанные пополам, помидоры (свежие и консервированные), семена фенхеля, варить 3–4 мин, влить бульон и варить еще 40 мин.

3. Измельчить суп в блендере, влить апельсиновый сок, добавить цедру, шафран и варить 20 мин.

4. За 5 мин до готовности положить кусочки кеты и креветки, посолить, поперчить.