Запеченная семга

•600 г филе семги

•200 мл 30%-ных сливок

•100 г пармезана

•100 г репчатого лука

•80 мл оливкового масла

•20 г чеснока

•1 лимон

•Эстрагон, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Натереть на мелкой терке цедру с лимона, отжать из него сок.

2. Нарезать филе семги небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать цедрой и мариновать 20 мин. Измельчить эстрагон, натереть на крупной терке сыр.

3. Нашинковать лук и чеснок, спассеровать в оливковом масле, поместить в огнеупорную посуду, сверху выложить рыбу, полить сливками, добавить соль, перец, эстрагон, пармезан и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 5 мин, затем перевести духовку в режим гриля и дождаться, пока сыр расплавится и станет золотистым.