Борщ из форели (вариант 2)

•1,5 л рыбного бульона

•500 г филе форели

•200 г свеклы

•200 г белокочанной капусты

•200 мл 30%-ных сливок

•100 г репчатого лука

•100 г редьки

•50 мл растительного масла

•30 мл лимонного сока

•20 г сахара

•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить свеклу с добавлением лимонного сока, остудить, очистить, натереть на крупной терке.

2. Нарезать форель кусочками, капусту и редьку – тонкой соломкой. Измельчить петрушку и укроп.

3. Нашинковать лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета.

4. Соединить свеклу, капусту, лук, рыбу, влить немного бульона, положить сахар, поперчить, посолить и тушить 20 мин, затем добавить оставшийся кипящий бульон и остудить.

5. Перемешать натертую на крупной терке редьку со сливками, положить в борщ. Подавать его в холодном виде с зеленью.