Горбуша под сливочным соусом

•700 г филе горбуши

•100 г белого винограда без косточек

•100 г соуса бешамель

•100 г репчатого лука

•100 г сливочного масла

•50 мл сливок 20%-ной жирности

•50 мл сухого белого вина

•50 мл воды

•1 яичный желток

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Залить виноград водой (она должна только покрыть ягоды), варить 3 мин, откинуть на дуршлаг.

2. Нашинковать лук, нарезать рыбу порционными кусками.

3. Растопить половину сливочного масла в огнеупорной посуде, положить лук, на него – филе, добавить соль, перец, влить вино и воду, тушить до готовности, затем добавить виноград.

4. Взбить сливки. Соединить желток с оставшимся сливочным маслом и соусом бешамель, держать на слабом огне до образования однородной массы, добавить сливки, перемешать, залить горбушу и виноград, держать в духовке в режиме «Гриль», пока рыба не подрумянится.