Семга в белом вине

•1,5 кг семги

•500 мл сухого белого вина

•200 г черствого пшеничного батона

•100 г сливочного масла

•50 г репчатого лука

•50 г моркови

•1 лайм

•Гвоздика, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать семгу порционными кусками, лайм – кружочками.

2. Нашинковать лук и морковь, спассеровать в половине сливочного масла, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист и вино, кипятить на слабом огне 15 мин, затем положить рыбу, отварить и поместить на блюдо. Бульон уварить вдвое.

3. Нарезать батон мелкими кубиками, срезав корочки, обжарить в оставшемся сливочном масле, переложить в бульон, довести до кипения и залить рыбу. Подать на стол с лаймом.