Тушеный кижуч

•800 г кижуча

•100 мл сухого белого вина

•100 мл 30%-ных сливок

•40 г сливочного масла

•20 мл лимонного сока

•Зелень петрушки, листики мяты, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и перцем.

2. Измельчить петрушку и мяту.

3. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее рыбу, влить вино и поместить в духовку, разогретую до 200° С, на 20 мин. В течение этого времени несколько раз полить рыбу образующимся соком. За 5 мин до готовности добавить сливки.

4. Выложить рыбу на блюдо и посыпать зеленью.