Пирог с форелью (вариант 2)

•500 г филе форели

•300 г зеленого лука

•400—450 г муки

•200 мл воды

•170 г сливочного масла

•100 г сметаны

•100 г сыра твердых сортов

•20 мл растительного масла

•8 яиц

•Зелень петрушки и укропа, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарубить сливочное масло с мукой, добавить 1 яйцо, соль и воду, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3–4 ч.

2. Нашинковать зеленый лук, зелень петрушки и укропа. Сварить 5 яиц вкрутую, измельчить.

3. Отварить рыбу в подсоленной воде, мелко нарезать, соединить с зеленым луком, зеленью и яйцами, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.

4. Натереть на крупной терке сыр.

5. Взбить 2 яйца со сметаной.

6. Раскатать тесто в пласт, выложить в форму, смазанную растительным маслом, так, чтобы свешивались края, равномерно распределить начинку, залить яично-сметанной смесью, посыпать сыром, завернуть внутрь бортики. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 180° С 35—40 мин.