Пирог с семгой (вариант 5)

•900 г филе семги

•450 мл рыбного бульона

•400 г муки

•200 г сливочного масла

•150 мл сухого белого вина

•300 г сыра твердых сортов

•80 мл воды

•50 г репчатого лука

•2 яйца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Натереть на крупной терке 50 г сыра, соединить его со 180 г сливочного масла, взбитым яйцом, водой и 350 г муки, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15—20 мин.

2. Нарезать филе семги кусками, натереть на крупной терке оставшийся сыр.

3. Нашинковать лук, спассеровать в оставшемся сливочном масле, влить бульон, вино, всыпать 50 г муки, довести до кипения и варить до загустения, затем снять с огня, добавить рыбу, сыр, посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму.

4. Раскатать тесто в пласт размером чуть больше формы для запекания, накрыть начинку, прилепив к стенкам. Из срезанных остатков теста сделать украшения, разложить их по поверхности пирога, смазать яйцом и поместить в холодильник на 25 мин.

5. Выпекать пирог в духовке, предварительно разогретой до 180° С, 30 мин.