Пирожки с кижучем
•700 филе кижуча
•500 г муки
•300 мл растительного масла
•200 г сливочного масла
•100 г репчатого лука
•40 мл коньяка
•20 г сахара
•3 яйца
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Насыпать муку горкой, сделать углубление, всыпать сахар, соль, влить коньяк, положить размягченное сливочное масло, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 35—45 мин.
2. Пропустить рыбу через мясорубку, обжарить в 50 мл растительного масла.
3. Нашинковать лук, спассеровать в 30 мл растительного масла до золотистого цвета.
4. Сварить яйца вкрутую, измельчить.
5. Нарезать петрушку.
6. Соединить рыбу с луком, яйцами и зеленью, посолить, поперчить, перемешать.
7. Разделать тесто на шарики, раскатать их, положить в центр начинку, защипнуть края и жарить в оставшемся растительном масле.