Солянка из кижуча

•2 л воды

•500 г кижуча

•100 г репчатого лука

•50 г маслин без косточек

•50 г оливок без косточек

•30 мл растительного масла

•30 г томатной пасты

•150 г соленых огурцов

•Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

1. Отделить рыбное филе, нарезать его кусочками.

2. Сварить бульон из головы и костей, процедить.

3. Нарезать лук кольцами, огурцы – кубиками.

4. Спассеровать лук в растительном масле, добавить огурцы, оливки, томатную пасту, рыбу, маслины, влить бульон, положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 15—20 мин. Перед подачей на стол посыпать солянку измельченной зеленью петрушки.