Пирог с горбушей (вариант 2)

•400 г муки

•180 мл молока

•300 г филе горбуши

•150 г сливочного масла

•100 г репчатого лука

•100 г картофеля

•30 г сахара

•25 г дрожжей

•20 мл растительного масла

•3 яйца

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, соль, 100 г размягченного сливочного масла, 2 яйца и муку, замесить тесто, поместить в теплое место для брожения. За это время 1–2 раза обмять его.

2. Отварить рыбу в подсоленной воде, мелко нарезать.

3. Нашинковать лук, спассеровать в оставшемся сливочном масле, соединить с горбушей, добавить измельченную зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать, остудить.

4. Нарезать картофель тонкими кружочками, посолить, поперчить.

5. Отделить от теста небольшой кусочек, остальное раскатать в пласт, выложить на смазанный растительным маслом противень так, чтобы края образовали бортики, распределить рыбную начинку, сверху положить картофель.

6. Скатать из оставшегося теста жгутики и выполнить поверх начинки решетку. Через 15—20 мин смазать верх пирога яйцом, поместить его в духовку, разогретую до 200° С, на 35—40 мин.