Рыбный суп (вариант 5)

•1 кг семги

•500 г морепродуктов (креветок, мидий и др.)

•400 г помидоров

•250 мл сухого белого вина

•70 г репчатого лука

•50 г лука-порея

•50 мл оливкового масла

•30 г чеснока

•1 французский батон

•Зелень петрушки, лавровый лист, шафран, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде и нарезать порционными кусками.

2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

3. Нарубить петрушку.

4. Залить помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать.

5. Нашинковать репчатый лук и лук-порей, спассеровать в масле, добавить чеснок, помидоры, лавровый лист, рыбу, влить вино и рыбный бульон, посолить, поперчить, всыпать шафран и варить 10 мин под крышкой. За 2 мин до готовности положить морепродукты.

6. Нарезать батон ломтиками, подсушить их в тостере, переложить в супницу, на них – рыбу, залить доведенным до кипения бульоном и посыпать зеленью.