Запеченная форель (вариант 2)

•1 кг форели

•500 мл шампанского

•200 мл 30%-ных сливок

•100 г лука-шалота

•50 г сливочного масла

•Зелень петрушки и сельдерея, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нашинковать лук-шалот, петрушку и сельдерей.

2. Нарезать форель порционными кусками, посолить, поперчить, переложить в огнеупорную посуду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпать луком, добавить шампанское и запечь под крышкой в духовке, разогретой до 200° С.

3. Готовую рыбу выложить на блюдо, а образовавшийся соус протереть через сито, влить сливки, посолить, поперчить, варить 5 мин на слабом огне, залить форель и посыпать зеленью.