Таблица приблизительной продолжительности приготовления разных продуктов в духовке

ПРИМЕЧАНИЕ. На вертеле все жарится на четверть или на полчаса дольше. Для жаренья каждых 400 г мяса в печи полагается по четверти часа, например:

Ростбиф 6,5 кг 4 ч

Мягкий кусок говядины 1,5–2 кг 1 ? ч

телятины (задняя часть) 4–6 кг 2 ?–3 ч

1,5–2 кг 1 ? ч

баранины (задняя часть) 1 ?–2 ч

Окорок копченый в тесте 2–3 ч

Глухарь молодой около 1 ч

старый 1 ? ч

Тетерка молодая ? ч

старая 1 ч

Индейка большая, фаршированная 3 ч

нефаршированная 2 ? ч

Утка 2 ч

Пулярка 1? ч

Курица старая 1 ? ч

молодая 1 ч

Гусь 3 ч

Поросенок 2 ч

Заяц в жаркой духовке 1 ? ч

Рыба цельная печется в духовке ?—? ч

Пироги ? ч

Пироги с рыбой 1 ч

Пирожки ? ч

Куличи 2 ч

Булки 1 ч

Пудинг в духовке ? ч

Воздушные пироги /₆ ч

Торты ? ч