Столовые приборы и другие приспособления для сервировки

1. Очень красива никелированная посуда, как то: кофейники, подносы, сотейники для форшмаков, рагу, шарлоток. Сковородки разной величины для бифштексов, яичниц и пр.

2. Красива и удобна никелированная подставка для подогревания блюд. Подставка эта с одной стороны овальная, для длинного блюда, с другой стороны – круглая, для круглого блюда. Посредине прикреплена спиртовая лампочка.

На нее ставятся блюда с кушаньями, которые вкусны, когда подаются горячими, как то: колдуны, вареники, пельмени, макароны и пр.

3. Никелированная подставка на маленьких колесиках, узорчатая, ажурная. На нее ставятся блюда с кушаньем, чтобы легче было передвигать их от одного лица к другому.

4. Плоские проволочные подставки разной величины, круглые и продолговатые, на которых переносят горячие блюда из кухни в столовую.

5. Этажерка металлическая для сервирования раков. Эту этажерку украшают зеленью петрушки или кресс-салата, поверх которой выкладывают вареных раков.

?6. Разнообразные кофейники для варки кофе.

?7. Тарелка с крышкой для сыра.

?8. Фаянсовая или деревянная с рисунками дощечка, на которой режут хлеб.

?9. Вилка, подаваемая на блюде с овощами, как то: с зеленым горошком и пр.

10. Деревянная вилка и ложка для салата.

11. Нож и вилка, подаваемые к столу для разрезания мяса и дичи.

12. Серебряная или мельхиоровая лопаточка для торта и пирожных.

13. Ножницы для разрезания кистей винограда.

14. Рыбная продолговатая ложка.

15. Пилочка для лимона.

16. Пробка с ключом для начатых бутылок с винами.

17. Пробки с хрустальными и металлическими головками.

18. Стеклянные десертные ложки для икры, варенья и пр.

19. Формочки для сливочного масла и специальные лопаточки для скатывания его шариками.

20. Нож для открывания устриц.

21. Вилка для устриц.

22. Щипчики для обрезания проволоки у бутылок с шампанским.

23. Проволочная подставка под бутылки с круглым дном.

24. Круглые фаянсовые подставки для бутылок, кофейника, чайника и пр.

25. Стеклянные или металлические маленькие подставки под ножи и вилки.

26. Вращающийся поднос со вставленными в него небольшми салатниками для закусок. Посередине расположена круглая хлебница. Такой поднос хорошо подавать и к чайному столу, положив на него приготовленную закуску, хлеб и печенье.

27. Набор емкостей для уксуса, оливкого масла, горчицы и перца.

28. Подставки с 12 костяными ножичками для фруктов. Они представляют собой нечто вроде судка, с той только разницей, что вместо круглых отверстий, какие делаются для графинчиков с уксусом, оливковым маслом и пр., прорезаются 12 прямых или косых узких отверстий, в которые вставляются ножички, рукоятками вверх.

29. Графины для водки с рюмками различных фасонов.

30. Разнообразные цветные графины для воды и пива с высокими стаканами.

31. Двойные салатники для ягод.

32. Хрустальные кувшины для холодных напитков.

33. Столовые и чайные сервизы в зависимости от вкуса и финансовых возможностей хозяев.

34. Столовая щетка для сметанья крошек со стола с небольшим подносиком, в который они сметаются.

35. Шинковка для шинкования огурцов, капусты для салата, редьки и т. п.