Ячневая крупа

ПРИМЕЧАНИЕ. Ячневую крупу надо предварительно промыть в нескольких водах.

№ 1779. Каша ячневая

Всыпать в небольшое количество кипятка 1 ? стакана ячневой крупы, посолить. Когда крупа будет почти готова, подлить ? стакана молока, положить 50–100 г масла, сварить до мягкости, посолить.

? Можно с самого начала варить в двух литрах молока.

№ 1780. Ячневая каша с творогом

На чайную чашку ячневой крупы положить 4 чашки творога, 2 чашки свежей сметаны, 5 яиц и немного соли. Размешать все хорошенько, поставить в духовку, чтобы подрумянилась.

№ 1781. Ячневая каша со сметаной

1 ? стакана крупы, 6 стаканов молока, 1 ст. ложка масла, 4 яйца, соль, ?–1 стакан сметаны. Подать отдельно густые сливки, мелкий сахар и корицу

Вымыть 1 ? стакана ячневой крупы, всыпать в 1,2 л кипяченого молока, положить 1 ложку масла, варить, мешая, на слабом огне, пока крупа не разварится. Снять с огня, добавить немного соли, вбить 4 яйца, размешать веселкой, развести ? стакана сметаны, сложить в форму, поставить в горячую духовку на полчаса.