Рисовый суп с грибами

2 стакана овощного отвара, 6 картофелин, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 7 морковок, по ? корня петрушки, 1 кусочек корня сельдерея, 75 г сливочного масла, 500 г риса, 3–4 ст. ложки сметаны, вода, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Сушеные грибы промыть, залить холодной водой на 3–4 ч, а затем в ней же сварить. Вынуть, нарезать небольшими ломтиками, а бульон процедить.

2. Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду и обжарить в разогретом масле. Затем добавить измельченные коренья, морковку, вареные грибы, овощной отвар и тушить (до мягкости кореньев).

3. После этого тушеные овощи равномерно разложить в горшочки с горячим процеженным грибным отваром, довести до кипения, всыпать промытый рис, нарезанную небольшими кубиками картошку и варить около 20 мин. За 3–5 мин до готовности посолить и заправить сметаной.

4. При подаче на стол посыпать блюдо зеленью.