Суп из сыроежек на мясном бульоне

500 г измельченных сыроежек, 75 г лука, 2 ст. ложки маргарина (или сливочного масла), 2 ст. ложки муки, 1 желток, 3–4 ст. ложки сливок, мясной бульон, соль и зелень по вкусу.

1. Очищенные свежие сыроежки нарезать кусочками, положить вместе с луком в кастрюлю, добавить маргарин (или сливочное масло) и прогреть до подрумянивания. После этого добавить муку и мясной бульон.

2. Через 20–30 мин кипения влить при непрерывном помешивании взбитую смесь яичного желтка и сметаны и сразу же снять кушанье с огня. Перед подачей на стол заправить зеленью.