Борщ со свежими грибами

300 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 150 г свеклы, 500 г картофеля, 2,5 л воды, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, соль.

1. Из грибов и воды сварить бульон. Грибы предварительно потушить в масле с мелко нарезанными кореньями.

2. Очищенную отдельно сваренную свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и спассеровать. Картофель нарезать продолговатыми кусочками и отварить в бульоне до мягкости. Добавить лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, и все вместе варить 10 мин. Томат-пюре припустить отдельно и добавить в последнюю очередь.

3. Сметану и измельченную зелень положить в борщ перед подачей на стол.

Совет:

В борщ на грибном бульоне вареные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.