Грибы, тушенные с говядиной и баклажанами

100 г свежих грибов, 50 г сливочного масла, 150 г говядины, 30 г помидоров, 30 г баклажанов, 50 г репчатого лука, вода, 25 г сметаны, соль, специи, зелень.

1. Свежие грибы мелко нарезать соломкой и жарить на сливочном масле 15–20 мин. Затем переложить их в чугунок. Добавить обжаренную говядину, нарезанную тонкими ломтиками, кружочки спелых помидоров и баклажаны, измельченные кубиками и бланшированные в кипятке.

2. Сверху положить слой репчатого лука, соль, специи, влить воду и тушить на малом огне 40–50 мин (до готовности).

3. За 10 мин до окончания тушения полить сметаной, посыпать нарезанной зеленью.

4. Подать в теплом виде.