Грибной суп с картофелем

250 г свежих, 100–125 г отваренных (или 30–40 г сушеных) грибов, 1 л бульона (или воды), 1 небольшая луковица, 1 кусочек корня сельдерея, 1 ч. ложка муки, ? соленого огурца, 1 ст. ложка сметаны, 4–5 картофелин, сливочное масло, морковь, соль, перец, зеленый лук.

1. Подготовленные грибы мелко нарезать и тушить в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до готовности. Картофель опустить в кипящую воду (или бульон) и варить до полумягкости.

2. Затем положить тушеные грибы и приправы, все вместе варить еще 10 мин. Незадолго до окончания варки добавить нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. (Чтобы суп был более густым, во время тушения посыпать грибы и овощи мукой.)

3. При варке супа на воде взять 2 ст. ложки сливочного масла; если же его готовить на бульоне, то продукты можно тушить в жире от него.

4. Подавая кушанье на стол, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью.