Грибной суп с ячневой крупой

250 г свежих (100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных) грибов, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 л воды или бульона, 2 ст. ложки ячневой крупы или риса, 2 картофелины, 1 соленый огурец (или 1 помидор), соль, тмин, зеленый лук (или зелень петрушки).

1. Подготовленные грибы нарезают кусочками и тушат в жире или маргарине вместе с нарубленным луком. Промытую крупу варят в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавляют нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп положить ломтики огурца (или помидора), все вместе проварить, заправить. (Если суп варится на мясном бульоне, то в него можно положить и мясо.)

2. Перед подачей на стол в блюдо добавляют сметану и посыпают зеленью.