Грибной холодник

250 г свежих (либо 25 г сушеных (грибов или грибного порошка), грибной отвар (или хлебный квас, или их смесь), 150–200 г вареной говядины (или телятины), 1 свежий (или соленый) огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г зеленого лука, соль, сахар, лимонный сок, 120 г сметаны, укроп.

1. Очищенные и промытые грибы тушить в собственном соку (или сварить до готовности). Отвар процедить, грибы нарезать брусочками. Мясо, огурец и яйцо измельчить кубиками (или продолговатыми кусочками), зеленый лук нашинковать. Все продукты смешать со сметаной и с охлажденным отваром (или хлебным квасом), заправить. Посыпать блюдо рубленым укропом.

2. Вместо мяса (или в дополнение к нему) в суп можно положить нарезанную ветчину или колбасу.