Омлет с грибами

Для омлета: 4 яйца, 4–5 ст. ложек молока (или грибного отвара), соль, жир.

Для начинки: 400 г свежих (или 200 г отваренных) грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 лук-порей, 1–2 ст. ложки сметаны, соль, укроп (или зелень петрушки).

1. Яйца взбить, добавить молоко и заправить. Жир разогреть на сковороде, влить яичную смесь и запекать на слабом жару в духовке (или на плите), пока омлет не пропечется и слегка не подрумянится.

2. При желании приготовить пышный омлет яичные белки отдельно взбивают в пену. В этом случае омлет запекают в духовке.

3. Готовый омлет покрыть начинкой. Для этого мелкие целые грибы (или крупные грибы, нарезанные кусочками) потушить в масле вместе с нарезанным кружочками луком-пореем, добавить сметану и приправы.

4. Начинку закрыть краями омлета.

5. На гарнир подать жареный картофель и салат из огурцов.