Соус из анчоусов

600 мл бульона, 1 ст. ложка масла, горсть мелко нарубленных свежих вешенок, 3 очищенных от косточек анчоуса (соленой или маринованной кильки), 3 ломтика лимона (без косточек), 1 лавровый лист, 1 ст. ложка муки.

1. Все продукты смешать и развести бульоном. Проварить соус на слабом огне до густоты по вкусу и измельчить с помощью блендера (или протереть сквозь сито).

2. Подавать соус горячим или холодным к блюдам из утки или дичи.