Суп с грибами и тыквой

200 г свежих (или 75–200 г отваренных грибов), 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 луковица, 1 кусочек корня петрушки (или сельдерея), 1 л воды, 200 г тыквы, 1–2 картофелины, 1 небольшой огурец (или 1 кислое яблоко), 1 помидор (или 1 ст. ложка томата-пюре), 1–2 ст. ложки сметаны, зеленый лук (или лук-резанец), соль.

1. Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку потушить в жире. Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон (или воду) и варить почти до готовности.

2. Затем положить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец (или яблоко). Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. (Если вместо помидора берут томат-пюре, его тушат вместе с грибами и луком.)

3. При подаче на стол в суп положить сметану и рубленый зеленый лук (или лук-резанец). Тыква быстро разваривается, поэтому суп нельзя долго держать в теплом месте или подогревать.

4. Следует учесть, что тыква варится 10–15 мин, тогда как картофель – 20–25 мин.