Суп из телятины с грибами

400 г телятины, 600–800 г картофеля, 400 г шампиньонов (или 150 г белых грибов), 150 г лука, 150 г моркови, 250 мл хлебного кваса, 100 г лапши, вода, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль и перец по вкусу.

Сначала сварить только мясо (30 мин), затем добавить свежие грибы и картофель, довести их до готовности. Положить лапшу и варить еще 10 мин. Потом присоединить квас и обжаренные в растительном масле лук и морковь. Кипятить 10 мин, заправить зеленью петрушки, укропа, сельдерея и острым перцем.