Грузди консервированные

1 кг отваренных груздей, 4–5 г лимонной кислоты, 20–40 мл 9%-ного уксуса, 2–3 лавровых листа, 0,5 г корицы, 7–8 зерен душистого черного перца, зубчик чеснока.

1. Грибы вымыть в проточной воде, а затем 3–5 мин бланшировать в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды – 25 г соли), постоянно снимая пену. Бланшированные грузди поместить в варочную кастрюлю, добавить на каждый килограмм грибов по 100 мл воды, пряности и 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса.

2. Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грузди не осядут на дно. Отваренные грибы с жидкостью расфасовать в банки, добавляя лимонную кислоту.

3. При недостаточном количестве жидкости долить в банки кипяченую воду, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной кипящей бане (0,5 л – 35 мин, 1 л – 45 мин, 3 л – 1,5 ч).