Кабачки, фаршированные грибами и рисом

1 кг кабачков, ? стакана риса, 500 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 4 ст. ложки масла, 250 г сметаны, ? ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки, 2 яйца, сухари, соль, перец, специи по вкусу.

1. Приготовление фарша: репчатый лук тонко нашинковать и спассеровать. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, тушить 5–10 мин. Затем положить отварной рассыпчатый рис, сваренные вкрутую и рубленые яйца, соль, молотый черный перец и все хорошо перемешать.

2. Кабачки очистить и нарезать поперек кусочками. Из каждого вынуть сердцевину. Кабачки положить вверх донышком в сотейник с разогретым маслом и поджарить. Затем перевернуть, посолить и заполнить фаршем.

3. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом (или полить сметаной) и поставить в духовку. Когда кабачки зарумянятся, залить сметаной с томатом и поставить в духовку на 10 мин.

4. Перед подачей на стол блюдо полить соусом и посыпать зеленью.