Курица, тушенная с грибами

1 кг курицы, 40 г сливочного масла, 200 г свежих белых грибов, 50 г репчатого лука, 7 г петрушки, 15 г сельдерея, 200 мл сухого вина, 40 г маргарина, 20 г муки, 100 мл сливок, 7 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

1. Срезать мясо с костей и слегка обжарить его. Из куриных костей сварить бульон.

2. Грибы нарезать тонкими ломтиками и тушить в маргарине. Добавить бульон и куриное мясо и тушить под крышкой до готовности. Добавить муку, смешанную с небольшим количеством холодного бульона, довести до кипения, затем влить сливки и сухое вино.

3. Подать на стол с зеленью. На гарнир предложить рис.