Кабачки, фаршированные грибами и морковью

Кабачки небольшого размера (6–8 см в диаметре), соль, кипяченая вода, мука, укроп и перец по вкусу.

Для фарша: грибы, лук, морковь, сметана, растительное масло, специи.

1. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 3–4 см. Удалить сердцевину, выдержать в подсоленной кипяченой воде до размягчения, после чего заполнить фаршем. Запанировать кабачки в муке и жарить на сковороде под крышкой.

2. Перед подачей на стол посыпать укропом и перцем по вкусу.

3. Приготовление фарша: грибы отварить, охладить. Нарезать их тонкими ломтиками, поджарить с луком и натертой морковью. Перед окончанием жарения заправить сметаной и специями.