Рассольник грибной

400 г грибов, 20–30 г сливочного масла, 75 г лука, 1 стакан перловой каши, 400 г соленых огурцов, вода, коренья и зелень по вкусу.

1. На раскаленной сковороде распустить масло и поджарить в нем луковицу, разрезанную на четыре части. Когда лук зарумянится, положить на сковороду измельченные свежие грибы (маслята, подберезовики, подосиновики, белые), добавить рассыпчатую перловую кашу и нарезанные огурцы, корни петрушки и пастернака и все обжарить.

2. Переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 10–15 мин. Готовый рассольник посыпать зеленым луком.