Грибной суп с клецками

250 г свежих (или 30–40 г сушеных грибов), 1 лук-порей (1 луковица), 1 морковь, 1 ст. ложка жира (или маргарина), 1 кусочек корня сельдерея, вода или бульон, 2–3 картофелины, 1 ст. ложка сметаны, соль, зелень.

Для клецек: 1 ст. ложка сливочного масла (или маргарина), 1 яичный желток, ? стакана муки, соль, немного молока (или воды).

1. Приготовление клецек: смешать несколько размягченный, постоявший в комнате жир с яичным желтком, мукой и водой, посолить и дать постоять 20–30 мин (чтобы мука разбухла).

2. Шинкованные грибы вместе с нарезанными на брусочки кореньями тушить почти до полной готовности. Картофель сварить в воде или в отваре. Когда овощи будут уже почти готовы, при помощи 2 ч. ложек сформовать клецки и опустить их в кипящий суп. Одновременно добавить тушеные грибы.

3. Суп готов, когда клецки всплывают на поверхность и все продукты становятся мягкими.

4. Для заправки супа можно использовать также огуречный или капустный рассол.

5. На стол подают со сметаной и измельченной зеленью.