Перец маринованный

1 кг болгарского перца (на 1 литровую банку), 2–3 веточки петрушки, 2–3 дольки чеснока, 1 стакан воды, 1 столовая ложка соли, 1 ? столовые ложки сахара, 1 ? столовые ложки 9 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, 2 столовые ложки растительного масла.

1. Бланшировать перец.

2. На дно банки положить петрушку и чеснок.

3. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и плотно сложить в банку.

4. Залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть на крышу, остудить под одеялом.

Маринад: в 1 стакан воды влить растительное масло, добавить соль, сахар, специи и прокипятить 3–4 минуты. Снять с огня, влить уксус, размешать.

(Рецепт Л. И. Шабалиной)