Фенхель (аптечный укроп)

Растение имеет листья, похожие на листья укропа, обладающие ароматом и сладковатым вкусом аниса. Его применяют при лечении простудных заболеваний, а также как мочегонное, ветрогонное, желчегонное и молокогонное средство. Некоторые садоводы используют фенхель при консервировании и в маринадах. Растение теплолюбивое, на Северо-Западе его приходится выращивать в теплице, а всходы прикрывать свето непроницаемым материалом во время белых ночей. К тому же это недружественное растение будет угнетать в теплице остальных жителей. Огурцы, растущие рядом с фенхелем, практически не плодоносят. Так что мороки больше, чем отдачи. Но вырастить хотя бы разок все-таки интересно. И попробовать блюда из фенхеля тоже следует, чтобы самому знать, что это такое.

Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, которое иногда называют кочанчиком. Эти кочанчики употребляют в сыром виде в салатах, их можно отваривать и есть в качестве гарнира или после отваривания обжаривать, как цветную капусту.