Маринованная свекла

Можно использовать свекольную мелочь.

Отварить, «выщелкнуть» из кожуры, натереть на крупной терке, сложить по стерильным банкам и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и остудить под одеялом.

Маринад обычный: на 1 л емкости по 1 столовой ложке соли, сахара, 9 %-ного уксуса, черный перец и лавровый лист.

Можно использовать в качестве салата, заправляя сметаной, подавать как приправу или для приготовления борщей.