Брусника для гарнира по-эстонски

На 3 объема брусники 1 объем сахара.

1. Одну часть брусники растолочь вместе с сахаром.

2. Смешать с двумя остальными частями цельной брус ники.

3. Дать постоять при комнатной температуре 2–3 суток, чтобы разложилась бензойная кислота.

4. Накрыть простыми крышками и хранить в прохладном месте.

Из брусники можно делать квас, как из любых других ягод, готовить напиток с медом или варить варенье, добавляя яблоки или морковь.